İncirli Pasta

İncirli Pasta Hazırlığımıza ilk olarak pastanın kek hamurunu hazırlayarak başlayalım. Karıştırma kabımıza öncelikle oda ısısında bekletilmiş 5 adet yumurtayı kırdıktan sonra üzerine toz şeker ilave ederek bir çırpıcı yardımıyla karışım köpük köpük kar haline gelene kadar çırpalım. Ardından çırpılan şeker ve yumurtaların üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ 1 paket vanilya, 1 paket kabartma tozu ve elenmiş unumuzu azar azar ilave ederken bir yandan da karışımı çırpmayı ihmal etmeyelim. Çırparak akışkan ve pürüzsüz bir kek hamuru elde ettikten sonra kek hamurunun içine 1,5 su bardağı kuşbaşı iriliğinde doğranmış incirleri ekleyip karışımı karıştırdıktan sonra önceden yağlayarak un serpiştirdiğimiz yuvarlak bir borcam tepsiye dökerek yayalım. Ardından fırınımızı önceden 185 derecede ısıtarak tepsiye fırına vererek 20-25 dakika kadar pişirerek fırından çıkartarak soğumaya bırakalım. Ardından İncir pastası kremasını hazırlamak için uygun bir tencereye 1 su bardağı pirinç ununu ilave ederek ocağa alarak kısık ateşte pirinç unu hafifçe renk değiştirene kadar kavuralım.

Kavrulmakta olan pirinç unun üzerine 1 su bardağı toz şeker ve 1 litre soğuk sütü yavaş yavaş ilave edip sürekli karıştırarak muhallebi koyulaşıp kıvam alıncaya kadar pişirelim. Muhallebi kıvam aldıktan sonra içine 2 çorba kaşığı tereyağı ekleyerek yağın erimesini sağladıktan sonra tencereyi ocaktan alarak üzerine 1 paket vanilya ilave ederek muhallebiyi soğumaya bırakalım. Muhallebinin soğuma esnasında üzerinin kaymak bağlamaması için de ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyelim. Ardından iyice soğuyan incir pasta kekimizi düz bir servis tabağının üzerine çıkarttıktan sonra keki yumuşatmak ve lezzetlendirmek için üzerine yarım çay bardağı kadar süzme balı dökerek sürelim. Soğumaya bıraktığımız muhallebi iyice soğuduktan sonra incir pastasının üzerine ve kenarlarına düzgün bir şekilde dökerek yayalım. Hazır hale gelen incir pastanın üzerini damla çikolata, dövülmüş ceviz veya fıstıkla süsledikten sonra buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra dilimleyerek servis yapalım. Afiyet olsun...